⚠ 登月配方 - 為月餅(甜點)而生的配方

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各位久等了。或許,讓各位等太久了!
既「火星配方」後,此次的配方完全是為了大家中秋節吃月餅所搭配的;杯測師為了這次的配方豆,整整胖了3KG,因為想要完美的使月餅及咖啡的風味融合在一起。
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為月餅(甜點)而生的配方 -「登月配方」


各位久等了。或許,讓各位等太久了! 


既「火星配方」後,此次的配方完全是為了大家中秋節吃月餅所搭配的;杯測師為了這次的配方豆,整整胖了3KG,因為想要完美的使月餅及咖啡的風味融合在一起。
此次測試的甜點為蛋捲、月餅、太陽餅、蛋黃酥。 


登月一寶「蛋捲」:登月配方的奶油風味相當濃厚,搭配起蛋捲完全無違和感,若能配上當下最流行的夾餡蛋捲,風味更是一絕! 


登月二寶「月餅」:台式糕餅的內陷會使用綠/烏豆沙、鹹滷肉...等鹹味來源,鹹味有放大咖啡甜感的作用,在創作這隻配方豆時,酸是很重要的考量,必須是要一個很細膩溫和的酸值及低的酸度才能完美搭配月餅的風味!當然,太甜的月餅可能感受就沒那麼強烈。 


登月三寶「太陽餅」:太陽餅中間的內陷會使用麥芽糖、鹽、奶油製作而成,加上此配方的核果、太妃糖風味使得太陽餅吃起來甜而不膩~ 


登月四寶「蛋黃酥」:為四寶中最匹配登月配方風味的一品,咖啡的白巧克力及奶油風味與鹹蛋黃在味蕾中相遇簡直......完完全全MATCH!


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