百香果水洗處理 哥倫比亞 薇拉省 蒙大布蘭蔻莊園 紫卡杜拉 SHB

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「百香果不愧是果汁之王,經過百香果培養的母菌進行後製發酵,濃郁的熱帶水果香氣不斷撲鼻而來!」

Passion Fruit Washed Colombia Monteblanco Estate Purple Caturra

中淺焙 / 百香果、芒果、鳳梨、水果優格
百香果水洗處理法在後製中使用了百香果作為素材,在培養乳酸菌及酵母的過程中添加百香果,培養的母菌與咖啡櫻桃於密封槽中發酵150小時,後以水洗方式處理櫻桃。乾燥方式也非常費工,先以日照乾燥2-3天,接著再移至樹蔭下乾燥15-18天,讓水果風味對發酵造成的影響可以被最大化的呈現在咖啡風味中。


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