咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，許多人習慣在一大早或精神不濟時，飲用一杯咖啡提神，但你知道嗎？

咖啡除了能夠提神和特殊的風味以外，還有多項好處歐！

 

咖啡因為什麼可以提神？

 

咖啡因是生物鹼類的含氮有機化合物，是一種中樞神經的興奮劑，可以加速新陳代謝、神經傳遞速率，增加多巴胺、乙醯膽鹼的影響。多巴胺可以阻擋腺苷進入大腦前額的基質，如果沒被阻擋的話，接收到足量的腺苷，此時身體就會發出訊號叫你去睡覺。

咖啡因也會增加兒茶酚胺的釋放，讓你提升緊張感、心跳加速，送更多血液到肌肉中，並告訴肝要釋放肝醣到血液系統中，提升身體能量。

由於咖啡因只會阻絕前額葉接收腺苷，但是卻不會阻擋接收器的生成，因此喝咖啡的時候千萬別在想睡的時候才開始喝，因為這時你的前額已被腺苷佔好佔滿了，所以即使咖啡因進入體內也產生不了太大的作用。

 

咖啡能夠幫助減肥嗎？

 

減肥是一輩子的事，肥胖目前被認為是一種慢性疾病，不僅影響心理，更嚴重的是可能會引起諸多疾病的併發症，例如高血壓、糖尿病、心血管疾病、高血脂肪及憂鬱症等。
 

關於喝咖啡減肥，是確有其事的！

每100毫克咖啡因，可以增快3～4％的代謝率。研究報告指出，每天攝取300毫克的咖啡因，能夠增加能量消耗79大卡，可幫助維持穩定的體重，若再結合運動還能有燃燒脂肪的效果。

每天攝取500毫克咖啡因比起攝取150毫克咖啡因的人，可明顯的減低體重、體脂肪、腰圍以及增加飽足感。
 

攝取咖啡後可以降低血糖、增加卡路里消耗及抑制食慾，是因為咖啡具有以下的作用：

① 減少食物熱量（葡萄糖）進入身體

增加血液中胃抑制胜肽和類升糖素胜肽-1的濃度

降低小腸對葡萄糖的吸收

抑制腸道葡萄糖轉運子

增加胰島素的敏感性，以及減低血中胰島素的濃度

② 增加熱量的消耗

活化褐色脂肪組織、肝臟和骨骼肌的解偶連蛋白，增加褐色脂肪組織的體溫

並釋放腎上腺素，增加脂肪分解

抑制細胞內cMAP降解，可活化蛋白質分解途徑的蛋白質，增加熱生成

③ 活化神經胜肽，減少胜肽Y與AgRP，抑制食慾，最終降低食物的攝取

 

提升運動表現

 

咖啡因是一種天然安全的興奮劑，可以促進體能、增強運動表現，不論是有氧或無氧運動、對專業運動員或一般民眾，效果都相當顯著。

大腦中的腺苷酸（adenosine）能抑制神經傳導、控制腦內活動，咖啡因會與腺苷酸的受體結合，使其喪失鎮靜功效，讓人變得亢奮、活動力提高，刺激中樞神經系統，並改善大腦功能，提升運動專注度。

日本研究

根據東京福祉大學教授栗原久的研究，咖啡可以強化運動時骨骼肌的收縮力、提高肌肉血流量，因而能減輕肌肉的痠痛與疲勞，使肌力、耐力都更持久，能提高運動時的最佳攝氧量、促進有氧耐力。

台灣研究

台灣師範大學運動競技系教授鄭景峰、中山大學通識教育中心教授李佳倫、台灣師範大學運動競技系教授石明宗等人組成的研究團隊發現，讓國內大專甲一級的籃球選手，在運動前1小時攝取每公斤體重6毫克的咖啡因，有助於促進無氧作功能力，並能延緩高強度運動時功率輸出的下滑情況。

研究團隊表示，攝取咖啡因可降低鉀離子濃度，可能與延緩高強度運動時的疲勞有關。運動員在運動前攝取咖啡因，有助於改善高強度間歇衝刺的運動表現，需「停－走模式」的球類運動員在運動前攝取咖啡因，有助於改善球場上間歇衝刺表現與無氧性爆發耐力。

至於咖啡因促進運動表現的有效攝取劑量，研究團隊指出，目前多數研究均支持每公斤體重應攝取3至6毫克，體重70公斤的運動員，建議可在運動前1小時攝取1至2杯不加糖的黑咖啡，才能有效促進運動表現。

 

降低慢性疾病的發生機率

 

現代疾病中，以慢性病為人類最大殺手，其中又以心血管疾病及中風佔絕大多數，為全球死亡占比16％，其次為阿茲海默症和糖尿病及腎、肝病變導致的疾病和癌症。

在許多人口及醫學研究中，表明每天飲用咖啡能夠有效降低罹患慢性病之機率，不過要注意的是，必須是現磨並且無任何添加劑的咖啡，因此即溶咖啡則不在此列。
 

心血管疾病

心血管相關疾病種類繁多，包含高血壓心臟病、心肌病變及中風等阻塞性疾病，一開始喝黑咖啡時會發現血壓稍微拉高；但在適量且規律性的飲用之下，咖啡中綠原酸的抗氧化成分及一氧化氮，會使血管擴張度增加，避免過多的脂肪物質堆積在血管中，包括膽固醇、中性脂肪等物質造成的血管硬化。一天兩杯咖啡，具有保護血管、預防中風的效果，大幅降低死於心血管疾病的機率，罹患中風的機率也會減少。
 

糖尿病

這裡所說的糖尿病僅限於第二型糖尿病（Type 2 Dabetes），其致病機轉相當複雜，在年齡增高、肥胖、缺乏運動、一等親有糖尿病史等情況之下，有較高機率得到第二型糖尿病，全球約有四億人口有此疾病，為致死率排名第四的文明疾病。

而咖啡中的鎂和綠原酸能阻斷葡萄糖的累積，並具有調節血糖的效果，醫學研究報告指出，每天喝咖啡的人比不喝咖啡的人罹患糖尿病的機率少了30%。
 

失智症

咖啡因會增加腎上腺素的分泌及在血液中的含量，刺激神經傳導、活化腦部，綠原酸和多酚類化合物，有著相當好的抗氧化能力，能夠對抗自由基、保護腦細胞，進而強化認知能力和短期記憶，每天喝咖啡的確能降低罹患失智症的風險。
 

預防癌症

針對預防肝癌和大腸癌，咖啡有預防的效果，除了癌症的預防，還能夠大幅降低肝硬化的機率，咖啡搭配上正常的飲食、運動習慣，對身體有相當的好處，能夠延長壽命、降低死亡率。
 

 

一天可以喝多少咖啡呢？

 

飲用咖啡雖然有眾多好處，但是飲用過量還是會適得其反！可能會造成精神焦慮、不安及血壓上升、心跳加速等情況。

根據歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，而台灣衛福部食藥署也沿用此建議攝取量，咖啡因300毫克約等於飲用600ML黑咖啡的量，若過度攝取，容易導致鈣質流失、過度刺激腸胃、胃酸過度分泌，甚至有可能導致恐慌發作。

有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。而骨質已有疏鬆情形時，如仍想享用咖啡的美味，請記得多補充鈣質，以免鈣質流失情形加劇。如果在飲用咖啡時身體不適或有疑問，請務必詢問專業的藥師或醫生。

 

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